Brioche
Pan de origen francés que sirve como pastel o base de un postre. También se utiliza como un complemento al foie gras u otros platos con carne....
Recetas Profesionales
Panettone
El Panettone es un postre tradicional de Navidad en Milán y es elaborado con masa tipo brioche. Se sirve en rebanadas verticales generalmente y puede ser acompañado con bebidas calientes. Ideal para el desayuno o postre al final del almuerzo....
Pan Integral Ajo y Cebolla
El pan integral está compuesto de harina de trigo no refinada (posee más salvado). Se denomina integral al pan que posee una gran cantidad de fibra dietética. El resultado es un pan de miga más oscura que el pan de harina de trigo (pan blanco). INGREDIENTES: -...
Ciabatta
La ciabatta o chapata es un pan elaborado al horno que tiene una capa crujiente en su exterior y posee una miga muy alveolada. Esto hace que sea ideal para acompañarse con rodajas de embutidos. La ciabatta tiene origen italiano y desde finales del 2010...
Croissant
Una pieza de bollería hojaldrada de origen austriaco y su nombre se debe a su forma de cuarto creciente lunar. El croissant se puede cortar de manera horizontal a la mitad para abrirlo y rellenarlo de chocolate, crema, jamón, queso, etc. INGREDIENTES: - 1 kg de Harina. -...
Pan de Hot-Dog
La masa del pan para hot dog suele ser muy similar a la del pan de molde, pero la forma y el tamaño puede emular a una baguette pequeña. Se dice que en los años ochenta del siglo XIX, un bávaro llamado Antoine Feuchtagner desembarcó...
Pan de Hamburguesa
El pan de hamburguesa se elabora con levadura para que logre esponjarse y un alto contenido de agua (superior al 50% de harina de trigo). Lo característico del pan de hamburguesa es la forma en que se decora su superficie, la mayoría de las veces...
Pan de caja (esponja masa)
Este pan es producto de los procesos de industrialización de principios del siglo XX, con la invención de la máquina para cortar rebanadas de pan. Dicha máquina demostró ser bastante útil para los procesos de venta masivas del producto, produjo una revolución en toda la...
Pan de Caja (directo)
Este pan es producto de los procesos de industrialización de principios del siglo XX, con la invención de la máquina para cortar rebanadas de pan. Dicha máquina demostró ser bastante útil para los procesos de venta masivas del producto, produjo una revolución en toda la...
Birote
El birote salado es de origen Francés, fue introducido a México en los tiempos de Maximiliano. Es de consistencia semejante al bolillo y su forma es muy parecida a la del baguette, pero su sabor y consistencia son distintos. Mide desde 15 centímetros hasta un...
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