Pan de Plátano y Linaza

Pan de Plátano y Linaza

Ingredientes:
1 sobre de levadura Tradi-Pan
1 taza de plátanos machacados
3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
1 cdita de esencia de vainilla
2 ½ tazas de harina de trigo
1 taza de harina integral
½ taza de linaza
½ taza de avena molida
¾ taza de azúcar
2 huevos batidos
½ taza de leche a temperatura ambiente
1 cdita de sal
1 cdita de canela en polvo
½ cdita de nuez moscada
½ taza de nuez finamente picada

Para barnizar:
1 huevo batido

Modo de preparación:
1. En un recipiente grande colocamos harina de trigo, harina integral, avena, azúcar, sal y canela. Hacemos un hueco en el centro añadimos la mantequilla y Levadura Tradi-Pan, mezclamos.

2. A continuación, añadimos leche, esencia de vainilla, huevo y mezclamos. Por último añadimos la linaza, nuez moscada, plátano y la nuez picada. Mezclamos.

3. Ya que tenemos lista la masa, la pasamos a la mesa de trabajo y amasamos hasta que logremos una masa con una textura elástica y no se nos pegue en las manos. La colocamos en un recipiente, cubrimos con un paño limpio, dejamos en un lugar tibio y dejamos reposar por 30 minutos para que doble su volumen.

4. Cuando la masa ha doblado su volumen la sacamos del recipiente y amasamos para eliminar burbujas de aire.

5. Engrasamos y enharinamos un molde para pastel, hacemos una bolita grande, extendemos un poco y la colocamos en el molde, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar por 30 minutos.

6. Barnizamos y horneamos a 180° por 35 minutos.