Babka

02 Mar Babka

Masa Brioche:

• 200 gr. de huevo
• 105 ml. de leche fría
• 65 gr. de azúcar
• 1 sobre de TradiPan
• 500 gr. de harina de trigo
• 14 gr. de sal
• 200 gr. de mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente

Relleno:

• 40 gr. de cocoa
• 25 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de huevo
• 5 ml. de extracto de vainilla
• 220 gr. de mantequilla
• 240 gr. de azúcar mascabado
• 200 gr. nuez troceada

Glaseado de naranja o limón

• 380 g de azúcar glass
• 1 g de sal
• 90 ml de leche evaporada
• Ralladura de 1 naranja o de 1 limón